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打蜡瓜子对健康有害吗

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文章来源:健康报  浏览次数:713次  发布时间:2015/11/23 15:32:02  
近日,媒体报道多地农贸市场出现“打蜡瓜子”。请看专家解读—— 


  瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸、植物蛋白、钾、磷、钙、镁、硒及维生素E、维生素B1等营养成分,对保护心脏功能、预防心血管疾病和高血压、抑制体内胆固醇合成、防止动脉硬化、增强免疫功能、防止衰老均大有裨益,是人们喜欢食用的保健食品。 

  食品打蜡常见于水果保鲜 

  那么,打蜡瓜子对人体有害吗?给食品打蜡,常见于水果保鲜,如苹果、橙子、香蕉等,主要是为了确保水果在长途运输过程中不易霉烂变质,防止脱水,利于较长时间保存。正规商家给食品打蜡,大多用食品蜡,这是允许添加使用的,而且对人体没有危害。常用于食品保鲜的食品蜡有以下三种:巴西棕榈蜡为一种天然植物蜡,是从生长于南美洲巴西东北部的棕榈树叶上提取的,是世界上适用性最为广泛的天然蜡之一,在糖衣巧克力、粒状口香糖、营养性食品及药品领域涂膜中广泛应用。还有一种产品食品蜡,叫壳聚糖物质,是从甲壳类产品(蟹壳、贝壳)中提取出来的,对水果(尤其是高档水果)保鲜、防止水果霉变、脱水普遍适用。食品级石蜡是从石油中提取而成,用于食品包装、口香糖胶剂的生产、一些糖果及食品的包装纸,也会用于一次性纸杯的内壁涂膜,这种蜡也没有安全问题。

  不法商贩为省钱会使用工业石蜡 

  但是,天然植物蜡和甲壳类提取蜡价格昂贵,一般不会轻易用于普通食品的打蜡,更不可能用于价格相对低廉的食品(如瓜子)打蜡,那样岂不得不偿失?不法商贩为了节约成本,则会用工业石蜡代替食品蜡降低成本非法牟利,坑害消费者。工业石蜡是从石油中提炼而成,生产过程中可能混入铅、汞、砷等对身体非常有害的重金属物质。同时,工业石蜡在提取过程中会含有多环芳烃和稠环芳烃,这两种物质是非常强的致癌物,其危害可想而知。因此从健康角度讲,打蜡瓜子还是尽量不吃为好。 

  上蜡瓜子手摸会有光滑感 

  那么,有什么方法区别打蜡瓜子用的是食品蜡还是工业蜡呢?从目前来说,无论从外观还是手感上,都难以区分。但有一点,对于瓜子打蜡与否,还是较易鉴别的。以西瓜子为例,不上蜡的西瓜子中间为淡黄色,边缘为黑色,颜色界限非常分明;打蜡的西瓜子则光泽感较为明显,掩盖了黄黑的色差界限,相对模糊。此外可用手捏瓜子,上蜡的瓜子捏在手里有光滑感,不上蜡的瓜子则显得干涩。最后,如果各抓一小把瓜子放在一块木板上,慢慢竖起木板成45度时,上蜡的瓜子很快滑下木板,而不上蜡的瓜子则不会滑下木板。 
 
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